这篇发表于 2019 年的文章研究了高强度跑步训练时对 pH 值的影响。为此，九名运动员在不同的氧气条件下完成了短跑训练，一方面是缺氧（氧气供应不足），另一方面是常氧（氧气供应正常）。高强度间歇耐力训练包括以最大摄氧量的 90% 进行 10 次 3 分钟跑步，并交替进行 60 秒的休息（以最大摄氧量的 50% 进行强度较低的跑步）。受试者在训练前和训练后都要抽取静脉血。结果发现，中度缺氧条件下的耐力训练（如传统的高海拔训练）会导致血液酸化。受试者的跑步速度明显低于正常氧气状态下的速度。因此，缺氧条件下的耐力训练会导致血液酸碱度的暂时改变，从而导致高代谢压力。

碱性饮食与运动

2017 年的一篇综述研究了借助富含碱性的饮食最大限度提高运动表现的趋势。在高强度训练期间，会出现短期的 pH 值下降。酸性肌肉环境会影响运动表现并导致疲劳。该综述所采用的十项研究表明，碱性饮食可以支持最大努力下的表现。作者希望看到更多关于该主题的研究，因为他们所掌握的少数研究都是在测力计或跑步机上进行的，而且主要研究男性受试者。尽管如此，综述得出结论，建议任何年龄段的运动员都食用富含碱性的饮食：这是因为富含碱性的饮食（尤其是蔬菜和水果）绝对有益于整体健康。

参考文献：

Sumi, D. et al. 2019. The Effects of Endurance Exercise in Hypoxia on Acid-Base Balance, Potassium Kinetics, and Exogenous Glucose Oxidation. Front Physiol. 10:504.
Applegate, C. et al. 2017. Influence of Dietary Acid Load on Exercise Performance. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 27(3):213–9.

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