酶

什么是酶，它们有什么作用？

酶是所有动物细胞和人体细胞都会产生的复杂蛋白质分子，在人体内的生化反应中起催化剂的作用。它们是新陈代谢和恢复体内生理平衡不可或缺的物质：酶参与体内无数的新陈代谢过程，主要是通过确保物质的分裂，从而更好、更快地进行处理。简而言之，酶让整个机体运转起来。 

消化酶

消化酶执行的可能是最基本的任务，因为它们负责将食物成分（如蛋白质、碳水化合物或脂肪）分解成各个部分。只有这样，食物成分才能通过粘膜被吸收到血液中，并在新陈代谢中被利用或储存起来。

蛋白质分解酶

· 菠萝蛋白酶（也称菠萝蛋白）是半胱氨酸蛋白酶家族（属于蛋白酶）中两种酶的名称。它们是从菠萝中提取的。

· 木瓜蛋白酶存在于木瓜果实的绿色果皮和种子中。这种酶具有广泛的蛋白质分解作用，属于半胱氨酸蛋白酶。

· 胰蛋白酶是最重要的消化酶之一。

· 糜蛋白酶的结构与胰蛋白酶相似，也是最重要的消化酶之一。

· 从无花果中提取的无花果蛋白酶Ficin（也称ficain）也是一种具有蛋白质分裂作用的酶。

蛋白质降解

肽酶是一种可以裂解蛋白质或肽的酶。肽酶通常也被称为蛋白酶或蛋白水解酶，尤其是当较大的蛋白质被裂解时。

脂肪消化

脂肪酶是分解随食物摄入的脂肪的酶。这种反应对脂肪消化非常重要。

纤维素降解

人类的消化道缺乏分解膳食纤维所需的酶。但是它们存在于自然界中：例如分解纤维素的纤维素酶，以及其他酶。这些酶通过将复杂而长的碳水化合物链分解成小块，从而帮助细菌加工纤维。然后，使肠道菌群更容易对其进行进一步处理。

乳糖消化

很多人都喜欢喝牛奶和乳制品，但遗憾的是，并不是每个人都能很好地消化它们。要分解牛奶中的糖分--乳糖，需要一种叫做乳糖酶的特殊酶。乳糖酶在小肠中形成，可将食物中的乳糖分解成各种成分，以便被人体吸收。