维生素C
维生素C和胶原蛋白的形成
关于伤口愈合和胶原蛋白的形成，EFSA（欧洲食品安全局）允许对维生素C做出以下声明：
维生素C有助于胶原蛋白的正常形成，从而发挥血管的正常功能。
维生素C有助于胶原蛋白的正常形成，促进皮肤的正常功能。
维生素C有助于胶原蛋白的正常形成，从而实现正常的骨骼功能。
胶原蛋白是一种蛋白质（一种细胞外结构蛋白），是结缔组织弹性和强度的基础。它占动物和人类蛋白质的25％至30％。
维生素C和免疫防御
关于维生素C在免疫系统功能中的作用，EFSA还确认了以下声明：
维生素C有助于正常的能量代谢。
维生素C有助于免疫系统的正常功能。
维生素C帮助保护细胞免受氧化应激。
氧化应激是一种新陈代谢的缺陷状态，与加速衰老有关。这是由于形成过多的自由基而引起的，这些自由基是非常活泼的氧化合物。当存在氧化应激时，没有足够的抗氧化剂分解它们。自由基清除剂会与有害的自由基反应，并可以通过这种方式保护人体细胞免受氧化。因此，重要的是要摄取足够的含维生素C的食物。
氧化应激可能引起的症状有：
可能会引发疲劳和疲惫。
如果出现氧化应激缺陷，身体性能与表现通常会降低。
可能会发生更多的感染。
以下情况需要维生素C：
维生素C有助于增强免疫系统。
胶原蛋白的产生，几乎在所有器官和组织结构中都起作用
能量代谢
神经系统和心理
调节人体细胞的氧气供应
改善铁的吸收
保护细胞免受氧化应激（清除自由基）
如果维生素C缺乏会怎样？
如果人体在较长时间内缺乏足够的维生素C，则会出现各种缺乏症状。直到18世纪，许多海员都会这样，因为他们往往几个月的时间内只吃罐头食品，没有办法摄入新鲜水果和蔬菜。
可能的症状包括：
可能会出现虚弱和疲劳。
此外，还会出现皮肤问题，例如产生皱纹。
免疫系统可能被削弱。
维生素C缺乏症增加与情绪波动有关。
避免维生素C缺乏症
推荐的每日微量元素（包括维生素C）的摄入量根据推荐的作者和研究机构之间略有所不同。为了满足人们的日常需求，DGE（德国营养学会）建议成年人每天服用100毫克的剂量。但是营养专家认为该值太低，建议摄入更多。不用担心摄入过量，因为体内会排出过多的维生素C。这也是每天必须定期摄入维生素C的原因。
有些人群，例如吸烟者和孕妇，对维生素C的需求增加。为避免不足，重要的是要尽早识别缺乏它的症状。
以下人群更需要服用维生素补剂以受益：
水果和蔬菜消费量太少的人群
定期消费尼古丁和酒精的人群
怀孕
高压力
运动员
富含维生素 C的食物 ：
番茄
辣椒
酸菜
羽衣甘蓝
柑橘类水果
沙棘果
玫瑰果
针叶樱桃
黑加仑
猕猴桃
木瓜
甜瓜
维生素C作为膳食补充剂
人体每天需要足够的维生素C，但自身不能产生，只能少量存储。因此必须定期与食物一起摄入维生素C。在某些生活状况下，例如，经常食用尼古丁或加强训练，可能对它的需求会增加。为了防止缺乏症状，有必要增加摄入量，例如以膳食补充剂的形式。如果饮食不能完全满足其他要求或发现不足，则建议使用补充剂。我们的身体无法分辨提供给它的维生素C是天然的还是人工生产的。当然，饮食中包含丰富的水果和蔬菜总是比服用补充剂更可取，但是两种形式都可以被人体很好地吸收。
维生素C：负责连接
获的批准的可补充维生素C的化合物包括有多种抗坏血酸：L-抗坏血酸，L-抗坏血酸钙，L-抗坏血酸锌，L-抗坏血酸钾，L-抗坏血酸钠，L-抗坏血酸镁，脂溶性抗坏血酸棕榈酸酯Ester- C®。Ester- C®是获得专利的化合物，它比其他维生素C化合物更具有优势：研究表明，它能保证一个长期缓和的有效吸收。此外，它不是酸性的，在胃中耐受性良好。
